Vor- und Zubereitung: 15 Minuten / Kühl stellen ca. 1 Stunde / Datteln über Nacht einweichen 12 Pralinées 5 Datteln, getrocknet (z.B. Medjool) 1½ TL Kokosöl ½ Avocado* 2 EL Kakaopulver, ungesüsst (1 für Pralinée-Mischung, 1 für Kakaomantel) 1½ EL Kokosmehl 1 Prise Salz 1 Datteln über Nacht mit kaltem Wasser bedecken. Abseihen und entsteinen. Kokosöl schmelzen. Mit ½ Avocado, 1 Esslöffel Kakaopulver, Kokosmehl und Salz fein mixen oder pürieren....
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Die Brunnenkresse wächst in und an Bächen und Seen und gedeiht fast das ganze Jahr. Sie ist reich an Vitaminen und Mineralien und kann gut mit anderen Salatsorten oder Zutaten kombiniert werden, ist aber auch eigenständig ein gesunder Genuss. Für 2 Personen: 1 Grapefruit schälen, halbieren und filetieren (zwischen den Häuten Fruchtfleisch rausschneiden). 2 Hand voll Brunnenkresse waschen und schleudern, in Salatschüssel legen. 1 Avocado schälen...
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Vor- und Zubereitung: 30 Minuten 2 Personen 1 Blumenkohl (etwa 800 g bis 900 g) 4 Knoblauchzehen 2.5 dl Kokosmilch, ungesüsst 1 Prise Muskatnuss Salz Pfeffer aus Mühle 1 Blumenkohl in Röschen teilen und mit geschältem Knoblauch (im Dampfkörbchen, Steamer oder in wenig Wasser) weich garen. 2 Kokosmilch mit Muskat, Salz und Pfeffer aufkochen. Weichen Knoblauch zugeben und mit Gabel leicht zerdrücken. Etwa 5 Minuten offen köcheln lassen....
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Vor- und Zubereitung: 25 Minuten 2 Personen Suppe: 2 grosse Tomaten 1 Zwiebel 1 EL Olivenöl 6 bis 8 dl Gemüsebrühe Salz, Pfeffer Spinatomelette: 300 bis 400 g Spinat, frisch oder tiefgekühlt 4 EL Olivenöl Salz 4 Eier 1 Tomaten und Zwiebel in dünne Scheiben schneiden. Im Olivenöl kurz andünsten und mit Brühe ablöschen. Aufkochen, Hitze reduzieren und Gemüse zugedeckt weich köcheln lassen. Nachwürzen. 2 Frischen Spinat tropfnass in...
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Vor- und Zubereitung: 10 Minuten / Backofen vorheizen: 180°C / Backen: 20 bis 25 Minuten (Mitte Backofen) 4 bis 6 Muffinsförmchen (je nach Grösse) 2 Eier 2 EL Honig 50 g Butter, flüssig (oder Kokosöl, flüssig) 1 bis 2 TL Wasser 50 g schwarze Schokolade (85 %) Backmischung: 50 g Kastanienmehl 40 bis 50 g fein gemahlene Mandeln (oder Kokosraspeln) 10 g Kartoffelmehl 2 TL Backpulver (z.B. Weinstein)...
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Vor- und Zubereitung: 30 Minuten 2 Personen 100 g Cashewnüsse 2 kleine Chilischoten 2 bis 3 Kaffirlimettenblätter 2 bis 4 EL Currypaste rot (z.B. Bio-Version von Coop, im kleinen Glas bei den Gewürzen) 1 EL Kokosöl 5 dl Kokosmilch 2 Hühnerbrüstchen 1 grosse Zwiebel Salz 2 Süsskartoffeln 10 Cherry-Tomaten 1 Limette 1 Cashews ohne Bratfett mit klein geschnittener Chilischote und geschnittenen Kaffirlimettenblätter rösten. Currypaste in Kokosöl im...
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