Herbst Rezepte


In diesem Gericht verwenden wir absichtlich den Herbst- und Winterkürbis “Oranger Knirps”, auch Red Kuri, Orange Hokkaido oder Roter Knirps genannt, da man diesen nicht mühsam schälen muss und deshalb die Zubereitung sehr schnell geht. 6 bis 8 Personen Vor- und Zubereitung: 10 Minuten / Köcheln lassen: ca. 20 Minuten 3 grosse Kürbisse “Oranger Knirps” (à je gut 1 Kg) 5 mittelgrosse Süsskartoffeln 1 Stück Ingwer (Walnussgrösse) 1 grosse Schalotte...

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Shiitake-Beilage

Shiitake-Beilage


Gepostet am Nov 6, 2017 in Herbst Rezepte | Keine Kommentare

In Asiens traditioneller Heilkunde spielen Vitalpilze seit Jahrtausenden eine wichtige Rolle. So werden beispielsweise Shiitake, Reishi und Judasohr nicht nur zur Immunstärkung eingesetzt, sondern auch bei Leber- und Nierenleiden, Verdauungsbeschwerden, Gefäss- und Gelenkerkrankungen und Vergiftungen. Selbst bei Krebs sollen sie eine heilende Wirkung entfalten. Bei uns im Westen erlebt die »Mykotherapie« – die Anwendung von Vitalpilzen zu Therapiezwecken – besonders in der naturheilkundlichen Medizin einen fulminanten Aufschwung. Zu...

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Hülsenfrüchte sind eine gute Eiweiss- sowie Ballaststoffquelle und die Kichererbsensuppe ist eine sehr milde und sättigende Vor- oder Hauptspeise an kälteren Tagen. Hülsenfrüchte enthalten jedoch viele Kohlenhydrate, aber auch gewisse Antinährstoffe. Darum werden sie in der strikten Form der Paleo-Ernährung ausgelassen. Für eine Mischform, wie wir sie praktizieren, kann man ab und zu ein Hülsenfrüchtegericht verspeisen, wenn man sicher ist, dass man diese verträgt. Vor- und Zubereitung: 5 Minuten / Einweichen:...

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Vor- und Zubereitung: 35 Minuten 2 Personen 1 Wirz, gross (und optional: 1 Zwiebel) 1 Schalotte etwas Petersilie, glatt oder gekraust 1 Karotte, klein 1 Lauchstange, klein 1 Zucchetti 400 g Hackfleisch 1 Ei Meersalz Pfeffer aus Mühle 5 EL Olivenöl 1.5 dl Gemüsebrühe 1   6 grosse äussere Wirzblätter vorsichtig abnehmen und in wenig siedendem Wasser kurz blanchieren. Mit Lochkelle aus dem Wasser heben und auf einem...

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Äpfel im Backofen

Äpfel im Backofen


Gepostet am Oct 17, 2016 in Herbst Rezepte | Keine Kommentare

Ofen auf 180°C vorheizen / Backen: ca. 45 Minuten (Mitte Backofen) Zubereitung: Aepfel Golden, gross, waschen und abtrocknen. Mit dem Stiel nach unten in ein Bratgeschirr stellen und offen weich garen. Variation Kerngehäuse der Äpfel mit Ausstecher entfernen und Äpfel in ein Bratgeschirr setzen. Mit etwas Zimt bestreuen. Je eine Himbeere in die Öffnung der Äpfel hineinstecken. Mit einem kleinen Teelöffel gemahlene Haselnüsse bis zur Mitte einfüllen. Nochmals je eine...

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Die „Behälter von Flüssigkeiten“ sind die perfekte Nahrung für den Herbst, um den Körper gesund und stark zu halten, wenn das kalte Wetter und die Grippezeit einsetzt. Kürbisse sind nicht Gemüse, sondern die grössten bekannten Beerenfrüchte. Mehr als 100 Gattungen mit 850 Arten sind über alle Kontinente verteilt. Butternut, Golden Delicious und Muscade de Provence sind die beliebtesten Speisekürbisse. Ideale Gewürze sind Curry, Kurkuma, Muskat, Ingwer und...

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