Frühling Rezepte


Vor- und Zubereitung: 15 Minuten / Kühl stellen: mindestens 1 Stunde 2 Personen 300 bis 400 g Lachsfilet am Stück, ohne Haut (sehr frisch) 90 g Rucola Beize 15 g Ingwer 1 Handvoll Gartenkresse 1 TL schwarzer Pfeffer 1 EL Olivenöl 1 Prise grobes Meersalz 1   Lachs kalt abbrausen. Mit Küchenpapier abtupfen. 2   Ingwer schälen und fein reiben. Kresse fein hacken und Pfeffer zerstossen. Mit Olivenöl und...

Mehr

Vor- und Zubereitung: 15 Minuten / Köcheln: 30 Minuten 2 Personen 4 Schalotten (oder kleine Zwiebeln) 2 Zucchetti 2 Paprikaschoten (Farbe nach Belieben) 1 Knoblauchzehe 1 TL Petersilie, glatt 400 g Lammnierstücke (quer in dünne Streifen geschnitten) 2 EL Kokos- oder Olivenöl 1 TL Paprikapulver (mild und/oder scharf) 1.5 dl Gemüsebrühe 250 g Cherrytomaten Salz und Pfeffer 1 Schalotten schälen und quer halbieren. Zucchetti beidseitig kappen und längs halbieren....

Mehr

Grüner Spargel wächst oberirdisch und enthält noch mehr Vitamine als sein weisser Bruder. Auch im Geschmack ist dieser etwas kräftiger und würziger. Vor- und Zubereitung: 30 Minuten 2 Personen 1 kg Spargeln, grün Salz wenig Olivenöl 4 Eier 1 EL Butter 1 Zitrone 1 Wasser mit Salz in Spargelkochtopf oder grossen Kochtopf aufkochen. 2 Spargeln sorgfältig schälen, so dass alle hölzernen Fasern entfernt sind. Die unteren Enden abschneiden....

Mehr

Im Frühling spielen die Bitterstoffe eine große Rolle. Diese sind chemische Verbindungen, welche natürlicherweise in verschiedenen Pflanzen enthalten sind und uns seit Jahrmillionen mit einer geballten Ladung an Mikronährstoffen (Mineralien, Vitamine, Spurenelemente) und sekundären Pflanzenstoffen (Aminosäuren, Carotinoide, Polyphenole) versorgen. Seit Zucker und Salz unseren Geschmackssinn prägen und die meisten Menschen den bitteren Geschmack ablehnen, wurden die Bitterstoffe aus vielen Gemüsesorten herausgezüchtet. So sind diese gesunden Pflanzeninhaltsstoffe kaum...

Mehr

Vor- und Zubereitung: 10 Minuten 2 Personen 1 Melone (Cantaloupe, Cavaillon, Charentais, Warzenmelone oder andere Melonensorten mit orangem Fruchtfleisch) 2 Handvoll Heidelbeeren 4 rohe Broccoli-Röschen Melonenfleisch und -saft mit den anderen Zutaten in einen Mixer geben und bis zur gewünschten Konsistenz zerkleinern.  Tipp Mit ein paar Tropfen Limetten- oder Zitronensaft verfeinern, so haben Sie noch mehr...

Mehr

Vor- und Zubereitung: 10 Minuten / Backofen vorheizen: 200°C  / Garen: 30 Minuten (Mitte Backofen) 2 Personen 4 Rhabarber-Stangen 1 Orange ½ bis 1 EL Honig 1 Handvoll Nüsse, Mandeln, Samen und Kerne (Sorte nach Belieben) 1  Rhabarber und Orange schälen. Stangen in etwa 5 cm lange Stücke schneiden und Orange klein würfeln. 2   Beides ohne den ausgetretenen Orangensaft in eine ofenfeste Form mit Deckel (am besten aus...

Mehr