Als pfiffige Beilage zu Fleisch, Fisch und besonders zu würzig gebratenen Hühnerschenkeln ist die Peperonata sehr lecker.
Für 2 Personen:
2 Paprikaschoten (Farbe nach Belieben) entkernen, Stielansatz und weisse Rippen entfernen und längs in Streifen schneiden
2 Zwiebeln schälen, halbieren und in Halbringe schneiden
4 Cherrytomaten vierteln und entkernen.
Alles in etwas Oliven- oder Kokosöl anbraten und bei mittlerer Hitze zugedeckt weich garen.