Vor- und Zubereitung: 10 Minuten
2 Personen
1 Avocado
1 Grapefruit
wenig Balsamico-Essig
Olivenöl
Salz
Pfeffer
4 Eier
1 EL Butter oder Ghee
1 Avocado schälen und halbieren, Stein herauslösen. Fruchtfleisch würfeln. Grapefruit von der Schale befreien und ebenfalls würfeln. Beides vorsichtig mit Balsamico, etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen.
2 Eier mit etwas Salz verquirlen. Butter erhitzen und Eimasse unter ständigem Rühren braten. Pfanne von der Wärmequelle nehmen, bevor gewünschte Konsistenz erreicht ist, da die Eier durch die gespeicherte Hitze noch weitergaren.
3 Früchtewürfel mit Rührei anrichten.