Rezepte


Vor- und Zubereitung: 30 Minuten 2 Personen 250 g Champignons 2 EL Ghee oder Kokosöl 2 Hühnerbrüstchen Salz Pfeffer 2 EL Sojasauce glutenfrei (z.B. Tamari) 1 Zucchino 1 Knoblauchzehe 3 Frühlingszwiebeln 1 TL Mandelmus (weiss oder braun) 1 Blatt Kaffirlimitte 1 Handvoll Cashewnüsse eine Prise Chiliflocken 1 EL Sesam 1   Pilze putzen und würfeln. In Bratfett anbraten. 2   Inzwischen Huhn in Würfel schneiden, Pilze auf die Seite...

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Vor- und Zubereitung: 10 Minuten 2 Personen 2 Avocados 2 geräucherte Forellenfilets 1 rote Zwiebel 1 Handvoll Gartenkresse oder Sprossen* Apfelessig Olivenöl Salz Pfeffer 1   Avocados schälen und halbieren, Stein herauslösen. Fruchtfleisch längs in Schnitze schneiden. 2   Forellenfilets von Hand in Stücke zerzupfen. Zwiebel klein würfeln. Kresse mit der Schere von den Stielen befreien und alles zu den Avocado-Schnitzen geben. 3   Mit je 1 Esslöffel Essig und Öl sowie etwas Salz...

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Apfelschnitze mit Streusel

Apfelschnitze mit Streusel


Gepostet am Apr 10, 2017 in Rezepte | Keine Kommentare

Vor- und Zubereitung: 10 Minuten / Backofen vorheizen: 180°C / Backen: 50 Minuten (Mitte Backofen) 4 Personen 6 süssliche Äpfel 1 Zitrone, Saft 1 Teelöffel Zimtpulver 1 Prise Muskatnusspulver Streusel: 80 g Kokosmehl 90 g Butter, geschmolzen 1 1/2 Teelöffel Zimtpulver 1 Prise Muskatnusspulver 1 Prise Salz 1   Äpfel vierteln, Kerngehäuse entfernen und Äpfelviertel in 4 bis 5 dünne Schnitze schneiden. Mit Zitronensaft, Zimt und Muskat vermengen. 2   Für das Streusel...

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Samen-Körnli-Brötchen

Samen-Körnli-Brötchen


Gepostet am Mar 6, 2017 in Rezepte | Keine Kommentare

Vor- und Zubereitung: 20 Minuten / Backofen vorheizen: 160°C / Backen: je nach Grösse ca. 25 Minuten (Mitte Backofen)  4 bis 8 Brötchen 3 Eier 250 g  Quark 3/4-Fett Nature ¾ TL Salz 100 g gemahlene Mandeln 25 g Sonnenblumenkerne 25 g Kürbiskerne 30 g Sesam-Samen (hell oder schwarz) oder Chia-Samen 20 g Flohsamenschalen, gemahlen 10 g Kokosmehl ½ Pack Backpulver (ca. 9 Gramm, z.B. Weinstein) 1    Eier, Quark...

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Schweinsfilet Niedergaren

Schweinsfilet Niedergaren


Gepostet am Feb 13, 2017 in Rezepte | Keine Kommentare

Die Niedergarmethode ist sehr einfach, also auch für ungeübte Köchinnen und Köche geeignet. Hier ein paar Tipps dazu: Fleisch 30 bis 60 Minuten (je nach Grösse) vor dem Braten aus dem Kühlschrank nehmen. Nur Fleisch verwenden, das vorher noch nie tiefgekühlt wurde und eine gute Qualität aufweist. Backofen, ofenfeste Platte und Teller vorheizen: 80 °C (Mitte Backofen). Fleisch Rundum in Öl, Butter oder Ghee gut anbraten. Erst...

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Vor- und Zubereitung: 20 Minuten 4 Personen 4 Hühnerbrüstchen 1 EL Kokosöl 1 Zwiebel Salz und Pfeffer 10 g bis 20 g Thai rote Curry Paste* 3.5 dl Kokosmilch 1 TL Gemüsebrühe-Pulver 2 EL Petersilie, glatt 1   Huhn in Würfel schneiden und im Kokosöl kurz anbraten. 2   Zwiebel hacken und mitbraten. Würzen. 3   Curry Paste untermischen und Kokosmilch angiessen. Brühe-Pulver unterheben und bei mittlerer Hitze Huhn zugedeckt...

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