Thaisuppe mit Garnelen

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Vor- und Zubereitung: 30 Minuten

4 bis 6 Personen

4 Frühlingszwiebeln (ohne Grün)

3 Selleriestangen (ohne Grün)

1 bis 2 Zucchini

1 rote Paprikaschote

4 EL Kokosöl

2 Stängel Zitronengras

1 TL Thai rote Curry Paste*

800 ml Gemüsebrühe

5 dl Kokosmilch

4 TL thailändische Fischsauce

Garnelen/Cocktailcrevetten**:

3 EL Petersilie, glatt oder Koriander

1 Knoblauchzehe

400 g geschälte rohe Riesengarnelen (Riesencrevetten)

1 EL Ghee oder Kokosöl

wenig Thai rote Curry Paste*

Salz und Pfeffer

1    Frühlingszwiebeln und Selleriestangen schräg in dünne Ringe schneiden. Zucchini längs vierteln, entkernen und Fruchtfleisch in lange Streifen schneiden. Paprika entkernen, weisse Rippen entfernen und in dünne Streifen schneiden.

2   Kokosöl in einem Wok erhitzen und geschnittenes Gemüse unter ständigem Rühren ca. 2 Minuten anbraten.

3   Zitronengras etwas andrücken. Mit roter Curry Paste, Brühe, Kokosmilch und Fischsauce zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und zugedeckt köcheln lassen.

4   Inzwischen Petersilie/Koriander und Knoblauch klein hacken. Garnelen kalt abbrausen und mit Küchenpapier trockentupfen. Kurz in Ghee von beiden Seiten anbraten bis die Garnelen orange sind. Petersilie, Knoblauch, Curry Paste, Salz und Pfeffer zugeben und bei mittlerer Hitze fertiggaren (total max. 5 Minuten).

5   Suppe mit Salz und Pfeffer würzen. Garnelen in Teller verteilen und mit Suppe auffüllen.

* erhältlich z.B. im Coop (ohne Farbstoffe und Konservierungsmittel)

** schneller geht’s wenn man vorgegarte Garnelen nimmt und ohne Marinade in der Suppe kurz ziehen lässt.

Variation Anderes Gemüse dazugeben wie sehr dünne Karotten-Streifen und dabei allenfalls Paprikaschote weglassen oder Brokkoli anstatt Zucchini.

Tipps

Als Einlage noch ein paar gegarte dünne Reisnudeln zugeben.

Wer mag, kann mit dem Zitronengras auch ein Blatt Kaffirlimette mitgeben.

Das Grün der Frühlingszwiebeln und der Selleriestangen für Chinanudeln Vivian verwenden.

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