Kalte Karotten-Gazpacho

Gepostet in Sommer Rezepte


Vor- und Zubereitung: 15 bis 20 Minuten / Kühl stellen: mindestens 1 Stunde

4 Personen

3 würzige Tomaten

2 Frühlingszwiebeln

1 Avocado

5 bis 6 Basilikumblätter

5 Karotten

½ Zitrone

Salz

Pfeffer 

wenig Olivenöl

1   Tomaten halbieren, Stielansatz entfernen und Fruchtfleisch grob würfeln. Zwiebeln mit etwas Grün klein schneiden. Avocado schälen und halbieren, Stein herauslösen. Alles mit dem Basilikum gut pürieren (mit Pürierstab oder im Mixer).

2   Karotten durch Saftpresse drücken. Karotten- und Zitronensaft unter das pürierte Gemüse heben. Zugedeckt kühl stellen.

3   Kurz vor dem Servieren abschmecken und wenig Olivenöl darüber träufeln.

Tipp Mit Sprossen garnieren.

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